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泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”******
(新春走基层)泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
中新网泰安1月11日电 题:泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
作者 刘小东 付刚 孙婷婷
将小麦细细研磨成粉、过筛,然后将小麦精粉分成两部分,一部分与水搅拌制成水皮,一部分与猪油混合,制成油酥芯,再将水皮、油皮均分成同样大小,把油皮包入水皮,擀成牛舌状,折叠两次,擀圆,包入以九蒸九晒传统工艺制作出的馅料……1月11日,泰山五福糕点传承人亓永利与其他糕点师傅正赶制五福糕点。
泰山五福糕点传承人亓永利正在制作糕点。 司刚 摄 当天,在位于山东省泰安市的泰山五福糕点行生产车间内,一股香甜萦绕鼻尖。身穿统一工作服的几名工作人员正分工合作,制作出一盘盘诱人的糕点。在一处工作台上,一名糕点师傅正用精心雕刻的红木模具制作泰山五福糕点,从模具中压制出的糕点,造型各异,有葫芦、寿桃、鱼,以及带有福、禄、寿、喜、财等字样的糕点。
制作糕点使用的模具。 司刚 摄 糕点压制成型后,放入烤盘烘烤。烤制出的糕点,饼皮雪白,口感软糯,满是麦香清新气息。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 在亓永利看来,泰山一带向来有浓厚的平安“福”文化,因此泰山五福糕点结合泰山文化,将“富贵、长寿、康泰、民安、善终”的五福文化融入,制作出了具有泰山饮食文化特色的泰山五福饼。
泰安手艺人将制作好的饼胚放入烤箱中。 司刚 摄 “春节临近,我们制作的泰山五福糕点也进入了热销期,尤其是糕点蕴含着‘泰山五福’文化,非常受消费者青睐。”亓永利告诉记者,泰山区非物质文化遗产泰山五福糕点制作技艺制作出的产品有牛舌饼、蜜三刀、枣花饼、鸡蛋糕、宫廷桃酥等,造型均取自南宋古籍图画,并使用传承下来的红木模具纯手工制作。
泰安手艺人制作五福糕点所使用的芝麻、玫瑰花等食材。 司刚 摄 “我们使用的模具,有家族传承下来的,也有四处收集来的,有的模具甚至有长达百余年的历史。这些模具制作精细,每一道纹路都是当年的糕点师傅精心雕刻,用这些模具制作出来的糕点样式精美。”亓永利介绍说,泰山五福糕点采用的原材料均为泰安当地特色农作物,如板栗、核桃、桃花、女儿茶、徂徕山散养山鸡蛋等,是地道泰安特产。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 “泰山文化博大精深,作为中式糕点的传承人,我将积极响应中式糕点复兴,继续深入挖掘泰山文化,坚持创造性转化、创新性发展。”亓永利称,他将把中式糕点制作和泰山文化结合,不断研发泰安本土特产,保护传承泰山饮食文化。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 彩神彩票 探秘国家海博馆:全馆游览需6小时 故宫藏品有望来展 2023-08-27 彩神彩票[光明时评]为北京外摆经营试点点个赞 2024-02-23 彩神彩票他曾是颜骏凌的替补 与国门同场对垒仍掩盖不了他的光芒 2024-04-01 彩神彩票女副局长与民众座谈发飙:你哪个小区的 记下来 2024-06-17 彩神彩票 宁波华翔:一汽大众和宁德都均是公司客户 2024-01-07 彩神彩票你好,内蒙古|江苏|山西|宜昌|山东|安徽 2024-05-20 彩神彩票国六怪象:想买买不到不想买狂降 2023-11-02 彩神彩票国六怪象:想买买不到不想买狂降 2024-01-22 彩神彩票 美两导弹驱逐舰通过台湾海峡 外交部回应 2024-03-06 彩神彩票北京划定城市开发边界:严控限制建设区内建设活动 2024-07-08 彩神彩票“苏大强”当老师?周迅出席倪大红公开课 眼神专注侧颜清瘦 2023-12-12 彩神彩票西甲-贝尔丢单刀 皇马负垫底队 2023-11-12 彩神彩票火箭该如何去限制杜兰特?腾讯NBA请你来支招 2023-08-31 彩神彩票春节我们在战位:舰艇战备巡航守护万家团圆 2024-01-05 彩神彩票 一眼千年!“穿越”古城正定:梦回红楼,情牵三国 2023-08-28 彩神彩票 狐狸厨房 | 蜂蜜水清肠还养颜?专家说:除了长胖没什么用 2024-06-09 彩神彩票 摩托车为消防车开道被扣9分?北京交警称其另有违法 2024-05-15 彩神彩票美国政府问责局报告:疫情暴露美国政府部门能力缺陷 2024-07-01 彩神彩票 蔡国庆批朱正廷捂嘴笑 希望他们有强盛的阳刚之气 2024-03-28 彩神彩票2018年4大银行净赚9493亿 2024-01-15 彩神彩票粤媒:G2犯规过多致比赛破碎 广东并未遇到真正危机 2024-05-25 彩神彩票号称规模超700亿的集团崩了! 2024-05-20 彩神彩票 四川证监局:科创板上市不要盲目跟风 更不能搞欺诈发行 2023-08-23 彩神彩票佳兆业集团控股:未开发"佳兆业集团"app用于募资 2023-11-01 加载更多![](/t2/images/1.gif) 彩神彩票地图 |